春日渐深，鲜蔬嫩苗带着清润气息入馔，北京钓鱼台山庄官府养生菜系列的「春色满园」，以应季鲜材为基底，融官府菜的考究工艺与养生理念，把春日清鲜酿成桌间珍味。
春色满园（官府养生版）
- 食材：香椿芽、枸杞苗、鲜芦笋、荠菜、玉竹、太子参、干贝、鲜瑶柱
- 做法：1. 香椿芽、枸杞苗、荠菜洗净后，分别入沸水焯10秒，过冰水锁色，香椿切碎拌少许盐腌渍，枸杞苗、荠菜切段备用；2. 鲜芦笋削去老皮，切滚刀块，干贝泡发后撕成丝，鲜瑶柱用少许料酒、姜片腌10分钟；3. 玉竹、太子参洗净，加500ml清水慢炖30分钟取清汁；4. 起锅放少许橄榄油，爆香干贝丝，倒入芦笋翻炒至半熟，加玉竹太子参清汁焖煮2分钟，放入腌好的香椿碎、枸杞苗、荠菜段，加少许盐、白胡椒调味，最后摆上煎至微黄的鲜瑶柱即可。
这道菜取“春色满园”的意象，每一种鲜蔬都保留了春日独有的清鲜，玉竹、太子参的清润又中和了鲜蔬的凉性，符合官府养生菜“食养同源”的核心——不刻意进补，只以应季食材的特性调和身体状态。
享用这道清润的官府菜时，若搭配一杯邑天下酒，风味更显协调：酒液的醇厚能衬出鲜蔬的清鲜，淡淡的粮香又不会抢去食材本味，刚好呼应官府菜“淡而不寡”的讲究。
春日养生不必拘泥于厚重的滋补，像「春色满园」这样的菜，以鲜为引、以养为底，再配上邑天下酒的适配风味，把春日的生机妥帖地端上餐桌。
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