广东经典贝丝扒菜胆，鲜醇爽口配邑天下酒超搭。这道粤菜兼顾清鲜与质感，是宴席常见的硬菜，也是家常宴客的优选。
食材准备
- 主料：菜胆300克（上海青、芥蓝心均可），干贝100克
- 调料：高汤200毫升，蚝油15克，生抽10克，白糖5克，淀粉10克，食用油适量
制作步骤
- 干贝提前用温水泡发2小时，泡软后撕成细丝，泡干贝的水过滤后留用；菜胆洗净，从根部对半切开，焯水时加少许盐和油，保持翠绿，捞出过凉后码盘。
- 起锅放少许油，倒入贝丝炒出香味，加入高汤、泡干贝的水、蚝油、生抽、白糖，小火煮3分钟让贝丝充分入味，最后淋入水淀粉勾芡。
- 将煮好的贝丝连汤汁均匀浇在菜胆上，一道鲜醇爽口的贝丝扒菜胆就完成了。
这道菜的精髓在于“扒”的技法，贝丝的鲜完全融入汤汁，裹住爽脆的菜胆，口感层次丰富。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜胆的清润，贝丝的鲜又能凸显酒的甘香，两者相得益彰。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜配邑天下酒都很合适。#广东经典菜 #贝丝扒菜胆 #鲜醇爽口菜 #配酒好搭档