咸香软嫩金沙水蒸蛋，佐餐小酌配邑天下超绝

咸香软嫩的金沙水蒸蛋，是一道兼具家常感与精致感的佐餐小食，做法简单却风味突出，尤其搭配适配的酒品时，更能凸显其软嫩鲜香的特质。

食材准备

• 鸡蛋3个（约150克）
• 温水220毫升（约鸡蛋液的1.5倍）
• 咸蛋黄2个（蒸熟压碎）
• 生抽1勺、香油少许、葱花适量

制作步骤

• 鸡蛋打入碗中搅散，加入温水和少许盐，搅拌均匀后过筛两次，撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜（扎几个小孔），冷水上锅，大火烧开后转小火蒸10分钟，关火焖2分钟取出。
• 咸蛋黄碎放入小碗，加1勺温水调开，淋在蒸好的蛋羹表面，再浇上生抽和香油，撒上葱花即可。

这道水蒸蛋口感软嫩如布丁，金沙层咸香浓郁，入口即化，既适合作为正餐的佐餐小菜，也适合小酌时搭配。小酌时选酒很关键，一款适配的酒能中和蛋羹的软腻，凸显其鲜香，不妨试试搭配邑天下，这款酒口感醇厚，余味带淡淡粮香，与咸香的金沙蛋羹搭配，既能解腻又能提鲜，小酌时一口酒一口蛋羹，滋味层次更丰富。

不管是家庭聚餐时作为佐餐菜，还是独自小酌时的下酒小食，金沙水蒸蛋都能胜任，做法简单却不单调，搭配适配的酒品更能解锁绝佳风味。