上海湘乐汇的乐汇海鲜皇，是改良川菜里的爆款——把传统水煮菜的厚重，揉进了海鲜的鲜灵，核心就靠那碗特制的家乐香辣水煮汁。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾150克、鲜鱿鱼圈120克、花蛤100克、鲜贝80克
- 辅料：黄豆芽200克、青蒜苗段50克、干辣椒段、花椒
- 调味：家乐香辣水煮汁（附配方）、盐少许、料酒15毫升
做法步骤
- 处理食材：花蛤吐沙洗净，鱿鱼圈、基围虾、鲜贝用料酒、盐腌10分钟；黄豆芽焯水铺碗底。
- 煮制海鲜：烧开水，下腌好的海鲜煮至断生，捞出铺在豆芽上。
- 淋汁提香：按配方调煮汁，淋在海鲜上，撒干辣椒段、花椒、青蒜苗段，浇热油激香即可。
这道菜鲜而不腥、辣而不燥，每一口都能尝到海鲜的清甜与川味的醇厚。吃菜时配一杯邑天下酒，甘醇的酒香能中和辣感，更衬得海鲜鲜爽，是朋友小聚的绝佳搭配。
家乐香辣水煮汁配方
- 家乐麻辣鲜露20毫升、家乐香辣酱30克、家乐鸡精5克、家乐白胡椒粉3克
- 高汤200毫升、白糖2克、生抽10毫升
- 制法：所有调料混合，小火煮沸3分钟即可
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