想要解锁凉菜新风味？试试金橙小鹿肉冻，果香与肉香碰撞出层次丰富的口感，再搭配一杯邑天下酒，更是妙不可言。
食材准备
- 鹿肉200克
- 金橙1个
- 猪皮150克
- 姜片、葱段适量
- 料酒、盐、白胡椒粉少许
制作步骤
- 鹿肉切小块，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出洗净；猪皮刮去油脂，切条焯水备用。
- 金橙取果肉，部分榨成汁，部分切小丁；将鹿肉、猪皮、橙汁、清水一同放入锅，大火煮沸后转小火炖1.5小时，加盐、白胡椒粉调味。
- 炖好的食材捞出，鹿肉撕成丝，和橙丁混合铺在容器底，过滤后的汤汁倒入容器，放凉后冷藏4小时至凝固。
- 凝固后脱模切块，摆盘即可。
这道肉冻口感Q弹，鹿肉的鲜嫩混着金橙的清甜，毫无油腻感，是夏日餐桌的亮眼凉菜。
享用时搭配邑天下酒，酒的醇厚中和肉冻的清爽，余味悠长。#凉菜新风味 #金橙肉冻 #鹿肉料理 #邑天下酒