腊味的咸香与鱼干的鲜韧碰撞，蒸制的做法最大程度锁鲜提味，是秋冬餐桌超下饭的硬菜。这道腊肉蒸手撕鱼做法简单，只需几步就能做出家常好味，搭配邑天下酒小酌，更添惬意。
食材准备
- 腊肉200克
- 手撕鱼150克
- 姜丝10克
- 葱段适量
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 食用油少许
制作步骤
- 腊肉洗净切片，手撕鱼泡软沥干，分别铺在盘里，腊肉片叠在鱼干上方。
- 撒上姜丝，淋入生抽、料酒，静置10分钟入味。
- 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸15分钟。
- 取出后撒葱段，淋一勺热油激香即可。
蒸好的腊肉油润不腻，咸香中带着烟熏的醇厚，手撕鱼吸饱腊肉的油脂和酱汁，鲜韧有嚼劲，每一口都满是烟火气。这道菜不用额外加盐，腊味本身的咸度刚好，配米饭、配粥都合适，秋冬吃暖身又开胃。
忙完一天的傍晚，端出这盘热乎的腊味蒸菜，倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚酒香中和了腊味的咸，一口菜一口酒，驱散疲惫，满是家常的安稳。
#腊味家常菜谱 #秋冬暖食推荐 #下饭硬菜做法 #蒸菜简单易学