成都市故乡缘家常菜馆的剁椒鲨鱼肚，是一道融合川味鲜辣与海产脆嫩的特色硬菜，凭借爽脆口感与浓郁风味圈粉无数，是到店食客必点的招牌之一。
食材准备
- 主料：新鲜鲨鱼肚200克
- 配料：自制剁椒100克、蒜末15克、姜末10克、葱花5克
- 调料：料酒20毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐2克、食用油30毫升
制作步骤
- 鲨鱼肚洗净，切成长条，冷水下锅加料酒焯水，捞出过凉控水
- 锅中倒油烧至六成热，下蒜末、姜末炒香，加入剁椒炒出红油
- 放入鲨鱼肚翻炒2分钟，加生抽、香醋、白糖、盐调味，翻炒均匀
- 出锅装盘，撒上葱花即可
这道菜的灵魂在于自制剁椒，选用成都本地红线椒发酵，辣中带鲜，完美凸显鲨鱼肚的脆嫩无腥。吃一口爽脆过瘾，再搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和剁椒的微辣，让味蕾体验更有层次，是亲友小聚的绝佳搭配。
故乡缘家常菜馆坚持用新鲜食材做家常味，这道剁椒鲨鱼肚既保留了川味的精髓，又融入了对食材本味的尊重，每一口都是地道的成都家常风味。
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