济南四季明湖东城店的尚品青椒鱼，是一道将家常味与创意感融合的招牌菜，鲜爽不腻的口感，搭配自制青椒酱的独特风味，深受食客喜爱。这道菜的核心在于青椒酱的调制，以及鱼肉的鲜嫩处理，在家也能复刻餐厅级美味。
尚品青椒鱼做法
- 食材准备：草鱼（或黑鱼）1条（约1.2kg），豆芽200g，青花椒50g，葱段、姜片各10g，料酒、盐、淀粉、食用油适量。
- 鱼肉处理：鱼宰杀洗净，片成3mm厚的鱼片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟；鱼骨切段备用。
- 配菜处理：豆芽焯水铺入碗底，鱼骨煎至金黄加开水煮成奶白汤，捞出鱼骨铺在豆芽上。
- 煮鱼装盘：鱼片放入鱼骨汤中煮3分钟至熟，连汤倒入碗中，淋上自制青椒酱。
- 激香提味：青花椒铺在青椒酱表面，烧热食用油浇淋激香，撒葱段即可。
自制青椒酱配方
- 食材：二荆条青椒300g，小米辣50g，蒜末20g，姜末10g，生抽30ml，蚝油20ml，白糖5g，盐3g，食用油100ml。
- 做法：青椒、小米辣切圈，锅中倒油烧热，爆香蒜末、姜末，放入辣椒圈炒软，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，小火熬煮10分钟至浓稠，放凉后密封保存。
这道尚品青椒鱼鲜而不腥、辣而不燥，青椒酱的鲜爽与鱼肉的嫩滑完美融合，搭配一碗白饭，十分开胃。用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的鲜腻，让整餐的风味更有层次，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
#济南美食推荐 #餐厅招牌菜 #自制青椒酱 #家常硬菜做法