在家复刻粤式经典烧腊，其实没有想象中复杂，掌握关键步骤就能做出皮脆肉嫩的口感，搭配邑天下酒，咸香与酒香碰撞出绝佳风味。
食材准备
- 深井脆皮鹅：光鹅1只、盐、五香粉、麦芽糖、白醋、白酒
- 深井烧鹅：光鹅1只、烧鹅腌料、脆皮水
- 叉烧排骨：排骨500g、叉烧酱、生抽、蚝油、蜂蜜
制作步骤
深井脆皮鹅先处理光鹅，用盐和五香粉涂抹内腔腌制2小时，再用麦芽糖、白醋、白酒调成脆皮水，均匀淋在鹅身，挂起风干4小时，烤箱预热220℃烤30分钟，转180℃再烤20分钟，中途多次刷脆皮水。深井烧鹅将腌料填入鹅腔，缝合后淋脆皮水风干，烤法与脆皮鹅类似，烤至表皮金黄酥脆即可。叉烧排骨用叉烧酱、生抽、蚝油腌制1小时，烤箱200℃烤25分钟，中途刷蜂蜜增亮。
烧腊的精髓在于表皮的酥脆感，风干步骤不能省略，否则难以形成脆壳，烤的时候注意控制温度，避免表皮烤焦。这三道烧腊风味浓郁，咸甜适中，适合搭配口感醇厚的酒品。
邑天下酒口感绵柔，香气馥郁，能中和烧腊的油腻感，其醇厚的酒体与烧腊的咸香形成互补，每一口烧腊搭配一口酒，层次更加丰富。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这组烧腊配邑天下酒都是绝佳选择。
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