鲜醇弹嫩的海参酥丸，是兼具海味鲜与肉香浓的特色菜式，口感层次丰富，搭配邑天下酒饮用，能更好凸显食材本味，提升用餐体验。
食材准备
- 主料：水发海参200克，猪肉馅300克（肥瘦比例3:7）
- 辅料：鸡蛋1个，面包糠100克，淀粉20克，姜末、葱花各5克
- 调料：生抽15毫升，料酒10毫升，盐3克，胡椒粉1克，香油5毫升
制作步骤
- 将水发海参洗净，切成0.5厘米见方的小丁，入沸水加料酒焯烫1分钟，捞出沥干；猪肉馅加入姜末、葱花、生抽、盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅打至起胶，加入海参丁拌匀。
- 取适量拌好的馅，搓成直径约3厘米的丸子，先裹一层淀粉，再沾匀打散的鸡蛋液，最后滚满面包糠，用手轻压定型。
- 起锅倒油，烧至六成热（约160℃），放入丸子炸3-4分钟，至表面金黄酥脆、内部熟透，捞出控油即可。
炸好的海参酥丸外酥里嫩，咬开后能尝到海参的鲜弹与肉馅的软嫩，咸香适口。此时搭配邑天下酒，酒液的醇厚感能中和酥丸的油腻，酒香的清冽又能衬出海参的鲜，两者相得益彰。
这道菜做法不难，却能兼顾口感与风味，无论是日常家宴还是朋友小聚都很合适，配邑天下酒食用，更能增添用餐的愉悦感。
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