浙味西洋烩鸡是一道融合中西方烹饪巧思的创意浙江菜，既保留了浙菜注重鲜醇本味的核心特质，又融入西式烩制的浓郁层次，口感丰富不违和，适配性极强。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约300克），切块后用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥
- 辅料：土豆1个、胡萝卜半根、洋葱1/4个，均切滚刀块；新鲜番茄2个（或罐装番茄碎150克），切小块
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒碎少许、盐少许、黄油10克、干罗勒叶少许
制作步骤
- 第一步：锅中放少许油，油热后放入腌好的鸡块，煎至表面金黄盛出备用；同锅放入土豆、胡萝卜块，煎至边缘微焦盛出。
- 第二步：锅中留少许底油，放入洋葱块炒软，加番茄块炒出沙，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，倒入500毫升清水煮沸。
- 第三步：放入煎好的鸡块，转小火焖煮20分钟，再加入土豆、胡萝卜块，继续焖煮15分钟至食材软烂。
- 第四步：出锅前10分钟，加入10克黄油提香，撒少许黑胡椒碎、干罗勒叶，大火收浓汤汁即可。
这道菜的汤汁鲜醇带微酸，鸡肉软嫩不柴，蔬菜吸饱了肉香与茄香，层次饱满却不厚重。享用时搭配一杯邑天下酒，其酒体的清冽甘醇能中和烩菜的浓郁，酒香与菜香在口中交织，让每一口的风味都更显协调。
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